Lundi 10 Juin, j’ai participé à un Cours de Cuisine donné à l’Atelier des Chefs de Péclet (Paris 15e).

Avec Pipou, nous allons régulièrement prendre des cours de cuisine à l’Atelier des Chefs. C’est un endroit que nous apprécions : les chefs sont pédagogues et professionnels, les cours sont faciles à suivre, on apprend plein de techniques essentielles en cuisine et surtout à la fin du cours, on déguste !! Et de retour à la maison, on peut épater les copains ou se faire plaisir.

Au programme ce lundi soir, c’était un cours sponsorisé par le Jambon Aoste (si si, une marque française). Comprenez : moins cher qu’un cours normal (27€ au lieu de 38 pour une heure de cours), avec en plus un verre de vin offert (bon, il pique un peu…) et on repart les mains pleines de cadeau (une noix de jambon, un bon de réduction et un petit carnet). Autant dire que ça vaut doublement le coup !

 

Au menu, trois recettes (elle est belle, mon assiette, hein ?!) :

• Mille-feuille d’aubergines, chantilly de parmesan et Jambon de Savoie Aoste Sélection
• Gaspacho frappé d’asperges vertes, tartare d’asperges vertes et Jambon Serrano Aoste Sélection
• Tartare de daurade royale au melon et au Jambon cru Aoste

Nous sommes accueillis comme chaque fois dans la cuisine, après nous être lavés les mains et avoir enfilé un tablier en plastique. Le cours était présenté par le Chef Rémy. On est 5 participants par table, 15 en tout.

Les plans de travail sont prêts à nous accueillir, les légumes, fruits, poisson et jambon dans des bols, les couteaux et économes sur les tables. Un commis débarrasse et nettoie les tables et les ustensiles, c’est royal !

Allez, c’est parti pour la technique : on épluche les aubergines, on coupe les asperges, on cisèle la ciboulette et la coriandre et on émince l’échalote (avec une vraie technique sans pleurer !! Et ça marche !!).

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Ensuite, direction les fourneaux. On cuit les asperges, on monte la chantilly.

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Retour sur les plans de travail. On coupe le jambon, le poisson et le melon.

Puis on finit derrière les fourneaux. On mélange, on ajoute du zeste de citron, du sel, du piment d’espelette.

Dernière étape avant la dégustation : le dressage. On met tous les tapas dans des petits récipients et on prépare des assiettes toutes jolies. Parce que c’est encore meilleur quand c’est beau.

Enfin, on passe à table et on déguste !! Miam, un vrai régal !

En savoir plus :
Le site de l’Atelier des Chefs : http://www.atelierdeschefs.fr/
Prix des Cours : 17€ la formule Encas (30min à l’heure du déjeuner en semaine), 38€ la formule 60′ Chrono, 76€ la formule Tradition (2h)…